Restaurant

L'Apibo est un bistrot pour les amoureux de la gastronomie. Le chef Anthony Boucher vous propose une cuisine instinctive et spontanée, cuisinée avec des produits de saison. Découvrez notre salle intimiste à la décoration épurée, le sourire omniprésent de notre équipe, et le plaisir de vous régaler de recettes originales et délicieuses.

L'Apibo est une invitation à savourer de nouvelles harmonies gustatives : voici une assiette de petits pois, gelée de concombre, fleurs de bourrache, beaufort et saumon fumé. C’est un mélange terre et mer osé. Ce plat représente le printemps, pour sa couleur, sa fraîcheur. Cela peut paraître complexe dans l’accord d’arômes, mais le beaufort et ses parfums herbacés se marient très bien avec le frais du concombre et du petit pois. Le concombre sert de passerelle gustative entre le saumon, la bourrache et le reste du plat. L’iode de la bourrache se marie aussi très bien avec le concombre. Le fumé du saumon va s’allier avec le beaufort, et cet accord fumé, avec ses évocations d’alpage, de cheminée, de fumée, de froid… réchauffe le plat. Puis le coulis de petit pois, versé à la fin de la préparation, apporte une explosion en bouche !

Les classiques de l'Apibo sont à découvrir sur place et à emporter. Au plaisir de vous accueillir et de vous régaler !

31 rue tiquetonne, 75002 Paris